Записи с меткой «блюда из мяса и курицы»
Говядина с прованскими травами и пюре из зеленого горошка
Говядину готовила по книге «Рецепты французской кухни, которые вы любите» серия «Добро пожаловать» журнала ХлебСоль. В силу того, что кулинарных книг у меня мало, мой выбор пал именно на нее — но, книга действительно достойная: качественная, с замечательными фотографиями, глядя на которые хочется незамедлительно начать готовить! И у меня практически каждая страница отмечена закладкой и большое количество блюд я уже опробовала на своей кухне — простые, яркие, из доступных продуктов (за малым исключением, когда некоторые ингредиенты придется поискать).
В книге интересно представлено содержание: название каждого блюда подкреплено маленькой фото и номером страницы, на которой его можно найти. В отдельных небольших разделах читателя знакомят с основными видами французских сыров, с базовыми соусами («Ежедневная французская кухня вполне доступна. Главное-правильный соус. И элегантная подача.»), с травами и приправами, винной картой Франции и дают разъяснения названиям блюд (бланкет, гратен, парфе, твиль, финансье и т.д.)
Фото книги, к сожалению, не сделала, но все заинтересовавшиеся могут посмотреть тут
Запеченная с грушами свинина
Всем привет:) у меня сегодня необычное (по крайней мере для моей кухни) блюдо -Запеченная с грушами свинина,которое меня впечатлило и не оставило равнодушной, а вот моего мужа не особо обрадовало — он у меня консерватор до мозга костей в еде и поэтому новые веяния принимает без особой охоты и энтузиазма, ну а ребенок пока кушает более простую пищу, например домашние пельмени, которые мы с ней собираемся сейчас лепить:) А как вы относитесь к экспериментам на кухне?
Пастицио (паститсио)-греческая мясная запеканка с макаронами
Еда простая,сытная и незатейливая, из разряда итальянской лазаньи. Для приготовления пастицио в Греции используют толстые спагетти (спагеттони), которые так и называют «макаронья я пастицио» (макароны для пастицио), но для блюда также подойдут трубчатые макароны -букатини, пенне, тортильоне, ригатоне…Мясо для пастицио (свинина или говядина) можно прокрутить на мясорубке, а можно нарезать мелкими кубиками. И, что очень интересно, в отличие от итальянского болоньезе, для приготовления мясного соуса используется белое вино, а свежие или в собственном соку помидоры можно заменить на томатный сок.
Прочитать остальную часть записи »
Брускетта с мясом,вялеными томатами и рукколой
Для меня брускетты в последнее время идеальная еда. Ими можно быстро подкрепиться, ну а если добавить к ним тарелку горячего супа или овощного салата, то получается полноценный прием пищи. А еще брускетты идеально подходят для праздничного стола и приема гостей. По наблюдениям последних праздничных застолий — самая популярная закуска на столе:)
Спагетти с соусом из куриного филе,черемши и сливок
Каждый раз, когда мне весной встречаются продавцы черемши, не удерживаюсь и покупаю несколько пучков этой ароматной зелени. Вот и на этот раз… Решила поэкспериментировать и использовать черемшу для приготовления соуса к куриному филе. Результат приятно удивил: нежное мясо в густом ароматно-пряном соусе! Вместо черемши можно использовать шпинат с добавлением измельченного чеснока. К слову, черемша очень полезна, поэтому используйте ее в сезон в пищу для витаминной подпитки истощенного после зимы организма 
Террин из куриного фарша с фисташками и беконом
Террин — блюдо французское (фр. Terrine) , которое готовят из мяса, рыбы или овощей. Свое название террин получил от одноименной жаропрочной прямоугольной формы. Эта самая форма заполняется подготовленными для будущего террина ингредиентами, которые предварительно нарезаются на мелкие кусочки или прокручиваются в фарш. Далее содержимое запекается в духовке или застывает в прохладном месте , а затем готовое блюдо нарезается ломтиками и подается с хлебом, листьями салата, овощами или любым гарниром на Ваш выбор. Главное, что блюдо готовиться просто и без особых усилий.
Сациви
Соус сациви представляет собой блюдо грузинской кухни, которое готовится из измельченных грецких орехов, специй, чеснока и зелени. Как и большинство национальных блюд, соус имеет множество разновидностей приготовления. Но, основные компоненты, как правило, остаются неизменными.
Соус обычно подают к мясу, птице и даже рыбе. Наиболее популярна подача с курицей и тогда налицо превращение в полноценное блюдо , которое так и называется — «Сациви».
Сациви очень питательное и много его съесть не получится это точно. И простоит оно в холодильнике не более 2-3х дней. Если вы готовите на небольшое количество людей, мой вам совет: уменьшите количество ингредиентов наполовину.
Подавайте сациви обязательно охлажденным. Отличным дополнением к нему станут белый хлеб, свежая зелень и красное грузинское вино
Куриные зразы с начинкой из сыра и грецких орехов
Эти зразы напоминают котлеты по-киевски: хрустящая корочка снаружи, а внутри нежная сырно-ореховая начинка с растекающимся маслом.
Дополните зразы салатом из сочных свежих овощей, гарниром из риса или картофеля и перед вами отличный обед выходного дня в кругу близких и родных
Рубленые котлеты
Готовим очень «не полезные»:) , но такие восхитительно-вкусные рубленые котлеты. Рецепт вполне можно отнести к категории быстрых и не отнимающих много времени. Вы без труда и с минимальной затратами сил сможете приготовить их в будний день, а готовый фарш простоит в холодильнике дня 2 и от этого только выиграет во вкусе. Подавайте котлеты с отварным картофелем или пюре, свежими овощами, салатом или любым другим гарниром.
Карри из курицы в сливочном масле
Сегодня готовим карри из курицы в сливочном масле (так называемое butter chicken). Блюдо, который я предлагаю приготовить, не совсем классическое индийское карри c острой ноткой чили, густым соусом на основе томатной пасты и сливок. Это скорее одна из вариаций на эту тему. Ведь название блюда идет от известной индийской приправы карри, которая может содержать до 30 различных ингредиентов. Однако, основа этой приправы неизменна: куркума, кориандр, красный перец, кардамон и кумин (зира). К ним добавляются другие различные специи в зависимости от блюда и вкуса, которого хочет добиться повар. В нашем сегодняшнем рецепте используем всего три основополагающих специи: куркуму, зиру и кориандр. Добавим к ним смесь перца (розового, белого, зеленого и черного), и получим отлично приготовленное куриное мясо: ароматное, сочное и очень вкусное